苏州市朱鸿兴饮食有限公司

朱洪兴面馆蕴含着丰富的历史、浓厚的文化氛围和隐现的江南文人形象。她背后有着深厚的饮食文化。“朱红星”不仅是做生意，更是传播苏州的饮食文化；朱洪兴的人不仅吃碗面汤，还享受独特的吴文化氛围。由此可见，朱红星的一碗面已经超越了单纯的快餐，已经深深融入了“苏联式生活”。

朱洪兴面馆生意做得不错，薄利多销。根据顾客的需要，一碗面可以制成硬面、烂面、拌面和面汤。汤可以是紧的，也可以是宽的，有不同的味道，比如浓绿或不绿。面条的种类随着季节而变化。春天里卖三虾面(虾、虾脑、虾)；夏天是丰镇的大脸；秋天上虾蟹面；冬天是热蹄子面。

面条用水浇过，衬碗，如蹄面用的红汤和红花碗；红汤绿碗卤肉面；虾蟹面配白汤金边碗；它为一碗面，增添了一点优雅，因此特别受到学者和学者的青睐，客人络绎不绝。用料考究，烹饪精湛，其招牌“红烧肉面”香脆烂，油而不腻，入口松驰，令人难忘！

如今，朱洪兴在保持传统特色的基础上，根据现代顾客口味、营养等新需求不断创新，做出了畅销品牌脸：香脆腻的红烧肉面；黄辣脆嫩的排骨面；葱香咸味的焖蹄面，其中招牌焖肉面被公认为“中国名小吃”。

第一，朱红星面馆讲究“用料上乘”，喜欢招牌的“红烧肉面”，而猪肉则选用优质的新鲜五花肉(吴县长桥)，鲱鱼和草鱼需要4斤以上才能煮熟。酱油来自老式的“一龙”南酱店(醋坊桥)，连阳春面里的猪油都是店自己做的。第二，注意“汤和浇头”。

汤头由鸡肉、猪肉、肉骨、鳗鱼骨等制成，用香料、鲜酱、甜咸味、姜汁熬制而成。每天没用完的东西隔天熬，日复一日，年复一年，才有老卤老汤。一大碗宽汤，清澈见底，新鲜的味美汤。