安徽省百嘉膳餐饮管理有限公司

许尚方秘酱焖锅是安徽百家山餐饮管理有限公司旗下连锁餐饮品牌，百年美味，传承经典，没有合肥的焖锅是黄，现在万达店升级为许尚方秘酱焖锅，新装修更名。根据反馈，锅底比以前贵了一点，味道有点辣，服务和环境都不错。吃红烧锅最大的乐趣就是观察它的颜色，闻它的香味，尝它的味道。服务员当场操作，把肉和蔬菜炖在一个锅里。食客可以看到烹饪从生到熟的奇妙过程。红烧锅营养均衡，口感鲜嫩，回味无穷

吃红烧锅最大的乐趣就是观察它的颜色，闻它的香味，尝它的味道。服务员当场操作，把肉和蔬菜炖在一个锅里。食客可以看到烹饪从生到熟的奇妙过程。焖锅营养均衡，口感鲜嫩，回味味无穷，其实焖锅的做法也来源于传统的古代方法，非常讲究。

以红烧鲶鱼为例。一旦熟了，服务员首先将底油放入电磁锅，然后涂上洋葱、芹菜等蔬菜基料。然后，将新鲜的鲶鱼块铺在底料上，开始炖煮，让食材和鲶鱼的味道第一次融合。在这个炖煮过程中，不添加额外的水，利用蔬菜中所含的水分将食材充分煮熟，既很好地保留了食材的营养成分，又保持了锅内各种食材的原味，互不串味，使整锅的美食达到营养均衡、清香嫩滑的良好效果，更符合中国文化所追求的中庸之道。

红烧味：食材煮熟70-80%时，撒上秘制酱料，让食材充分吸收酱料的味道。酱料可以辣也可以不辣，你可以选择。三个炖菜都很香。酱料与70%-80%的配料混合后，配料的风味完全被诱发，完全征服了食客的嗅觉，使口感有动起来的感觉。