江苏蜀香格格餐饮管理有限公司

蜀香格格是江苏蜀香格格餐饮管理有限公司的品牌，主要经营清正鱼头和精美川菜。2005年底，书香格格是一家面积只有40平米的小店，以当地小吃格格和鱼头为主。鱼头汁鲜嫩，辣椒入味，价格合理，深得顾客青睐。

蜀香一系列菜系的鲜美口感完美的表达了麻辣鲜味，烹饪精美，香辛料丰富，口味多样，入口麻辣，让人省心！让每一位顾客感受正宗的巴蜀文化，感叹川菜的魅力。众所周知，巴蜀饮食文化的百花园里有一束芬芳的鲜花，那就是风味独特、品类繁多的小吃。而书香格格里的每一道菜都包含着这样的特色。

“书香格格”的很多食物，都是经过多年不断推敲积累的食物精华，不可复制；我们的法宝就是用暗门技术加工成各种美食后，普通“鱼”的价值翻倍。同时，需求供不应求，大家都叫好。舒香格格的美味说你还想吃，一次也不会忘记，从而保证了舒香格格代理商的利益。

书香歌阁的创建历史可以追溯到1997年3月，当时重庆山区的一对农村夫妇满怀梦想翻越家乡的大山，来到江南古城苏州创业。

为了在苏州生存，迫于家庭生活的压力，夫妻俩大胆决定白天上班，晚上摆摊吃夜宵。就这样，夫妻坚持了一年多。有了一定的积蓄后，他们辞掉白天的工作，在一个郊区小镇找了一家20平米的店，开始经营自己的小店。

店后夫妻俩也有了传承祖传手艺的动力和信心，于是开始制作“李老坛椒”，将小辣椒精心熬制成特制的酱料辣椒。这时候正好国内所有的餐厅都在卖剁椒鱼头，夫妻俩就有了把祖传秘制酱辣椒和鱼头结合的想法。这会有什么样的冒险？于是夫妻俩就着手尝试，把秘制的酱椒均匀的抹在鲜鱼头上，放在抽屉笼子里调节温度，然后蒸酱椒鱼头。看着泡椒裹着的鱼头，热气腾腾的传统蜀香。

最后，夫妻俩忍不住喝了一口，表情从期待变成了惊喜。没想到这种搭配近乎完美，除了鱼的鲜度，还保留了蜀国的传统味道。不过这时候夫妻俩有点担心。不知道这种口味能不能迎合当地人。毕竟苏州人品味比较淡。但夫妻俩还是重拾信心，鼓起勇气，又用泡椒蒸了一个鱼头，送给客人品尝。吃完后，客人们对这对夫妇竖起大拇指，称赞鱼的味道。两个人也觉得欣慰，于是就把泡椒鱼头做成了店里的特色菜。