苏州潘玉麟餐饮管理有限公司

潘玉林的糖粥店是苏州著名的传统小吃。20世纪40年代，潘玉林的爷爷开始带着担子卖糖粥，后来传给了潘玉林。潘玉麟的糖粥可以说是三代相传的粥秘方。是手工做的，连酒球和糖都是自己做的，保证了口感，没有添加剂。它是一种真正健康美味的小吃。

潘玉麟的糖粥流传了近百年。虽然一开始是小摊，但是生意特别火爆，每天都排着长队。后来有了店，生意还是热的，天天卖都不够。为了缓解自己的压力，潘玉林决定每天只卖100碗，周末卖200碗，既缓解了自己的压力，又提升了消费者的紧迫感。

潘玉麟糖粥只卖三种产品：桂花鸳鸯糖粥、桂花红豆糊饺子、酒酿饺子。各种糖粥都是用好的食材做成的，要在蜂巢炉上慢慢煮。煮红豆粥和糯米粥时，要注意温度。有时需要大火，有时需要小火，中间需要不断搅拌，防止底部糊。

现在手工做糖粥很难，而潘玉林的糖粥坚持手工做，自己卖酒卖饺子，甚至自己做糖。潘玉麟的饺子放入锅中不易沉底，也不像机器做的那么硬，口感更细腻。

此外，粥里用的红豆糯米也是潘玉麟亲自在粮食市场挑选的。糯米美观透明，东北红豆圆润饱满，这样在保证食材质量的同时，做出来的糖粥可以更美味。

目前，潘玉林糖粥店已经专业化，慢慢转向以公司形式经营。然而，手工生产保持不变。所有产品在保证质量和口感的同时，提高了效率，方便了消费者，这个工艺也传承了下来。不仅如此，潘玉林的糖粥也开放了加盟政策。想加入可以在网上留言，总部会安排人员主动联系。