重庆故越餐饮管理有限公司

苍鹭小包装海鲜包子是2017年成立的重庆酷越餐饮管理有限公司旗下的明星品牌，也是重庆的好品牌。品牌店的师傅有20多年做包子的经验，每个吃过她做的包子的人都会印象深刻。苍鹭海鲜小笼包虽然发展时间不长，但是已经有几十家店了，非常有名！

重庆古悦餐饮管理有限公司是一家具有中国特色的全国性连锁餐饮管理企业。公司的“鹭小海鲜包子”创新地以中国人喜爱的传统食品“汤包”为公司核心品牌产品，融合现代快餐理念，打造更符合中国人饮食结构和饮食习惯的快餐餐饮体系。

2017年，中国第一个海鲜包子品牌“鹭小包”亮相重庆观音桥商圈步行街。以奢华的海鲜系列和创新的饮食文化，颠覆了传统的“小笼包”概念，让这个原本草根包裹的东西变得优雅起来。

海鲜包子是传统包子的一个创新，不仅靠手艺能吃好，还靠打破套路的勇气，这是资历浅的老师做不到的。为此，“鹭包”创始人梁先生请来一位有20年白箱经验的老师傅。据说老师傅曾经强行把他的港式餐厅变成了店铺。客人们来吃叉烧和米粉，但他们被她的馒头的味道所吸引，甚至食客去指定吃她的馒头。

现在，老师傅成了“苍鹭包”的总厨，身边还有一张白色的旧书桌。20年来，她在这张白色的书桌上，用一只手完成了从揉面、擀皮、做馅、包馅的所有环节；在这么长时间的体力劳动中，她对馒头有自己的“定量标准”。比如饺子的小笼包，她要求皮馅的比例是5: 25，不能多也不能少，这样做出来的饺子，皮薄如纱，汤圆饱满，馅料饱满，口感细腻。但是由于食材的不同，她在比例上做了一些调整，保证了海鲜包子也能有和传统包子一样的味道。