空蝉怀石料理餐饮管理有限公司

空蝉名字的由来充满诗情与禅意，古诗中有“蝉噪林逾静”之句，赋予了空灵寂静之感。《源氏物语》中亦有名叫空蝉的女子，以一颗宁静而透彻之心，一次次拒绝俊美的光源氏的追求。而空蝉怀石料理餐厅以此为名，自然也是同样的矜贵、优雅、纯净。日本的禅师们又以“空蝉”，即蝉蜕变后留下的空壳，譬喻人生之短暂无常。

空蝉怀石料理加盟店位于上海益丰·外滩源3楼，在内地以最正宗的怀石料理为业界肯定的空蝉，便是这样，决意要在喧嚣的国际都市上海，引领客人放下外界的执着与喧嚣，在安静的和式氛围里细心品味厨师最用心的创作，体会禅与美的享受。

走进空蝉，映入眼帘的是京都特色的竹篱矮墙，踏过石阶过道，曲折回廊的尽头，石灯俨然，花木扶疏。入口小径并不长，却让人心思沉静，不觉放慢脚步，换上日式和服，仿佛真的漫步在京都的悠长街巷之中，别有一番风味。

空蝉怀石料理作为上海老牌高端怀石料理之一，至今已近7年，传达给食客四季的变化和内在的文化底蕴，并讲求采用最应时的食材和菜品来传递这种感受。对于食材的要求可谓挑剔，从珍贵的食材到最普通的原料，甚至到所用的水，都是由料理长和团队们一一精心筛选，精益求精。此次，空蝉怀石料理荣获此等殊荣，可谓实至名归。

空蝉不设大厅，仅有四间包房，分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景，以细节元素点出岁时之题：春之初绿，夏之流水，秋之红枫明月，冬之松映白雪。而所有装饰也尽量摒弃现代元素，只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，在现今可谓极尽奢侈。

空蝉的多数食材都是每周三次自日本空运至上海，因此客人必须提前预约，以便厨师根据当日可得的食材排定菜式，并按照传统习惯，手写在和纸菜单上。每一份菜单，都可以成为客人独一的纪念品，并带来长久的美好回忆。