广州灏瀛餐饮管理有限公司

秋天越来越浓，各种又浓又热的鲜汤、炖汤成了大家心目中的首选，尤其是“汤都”广州，那里的炖汤店更是数不胜数。在这些店铺中，有一家这样独特的店铺引起了的注意，那就是牛鲜汤。以牛肉为主题的炖菜餐厅。俗话说牛都是宝，广东人用这句话用实际行动发挥的淋漓尽致。

这座城市独特的气质使牛鲜汤更聪明、更有魅力，在广州发挥着独特的作用。但很多人可能不知道，牛鲜汤的发源地其实是洛阳，位于今天的河南省西部。这碗汤流传多年，如今在广州扎下了根，对它来说可能是更好的历史归宿。这座城市的热闹使它几千年的历史更加动人和迷人，并激发了牛鲜汤的巨大潜力。

店面小，客人分散，这就是牛鲜汤和其他繁华店铺的区别，不像大多数传统老店，名气没那么大，甚至不知道是20多年的老字号。这家店不太注意装饰，可能是因为汤太好吃了.天冷的时候想喝汤，大概是先天的。透过窗户，一大锅新鲜的牛肉汤正在翻滚，而且已经沸腾了一段时间，这让我咕噜咕噜咽下了我的口水。

好在单点牛肉汤是现烤的，牛羊肉杂碎汤是老火煨的，也就是一点上桌。这家店的“汤”炸鸡速度感人。没想到等都没等就吃到这么正宗的牛肉鲜汤！这种鲜汤里的群“小绿”不是洋葱，吃腻了洋葱的人不要怕。它们是韭菜。韭菜带代替葱花是老西关牛鲜汤的传统搭配，汤底确实鲜甜，而韭菜则大大丰富了这碗汤的味道。

汤里有很多牛羊！招牌上写着祖传药炖，却没有浓重的药材味，只有淡淡的药材味。牛羊肉杂碎本身做的不好。另一个招牌是牛三星汤，牛肝超级脆！记得小时候我妈总是逼我吃猪肝。因为猪肝这个名字，长大后我对肝的味道已经厌倦了，虽然我真的没有近视.我一点也没有抗拒这碗牛肉汤。薄脆的牛肝是我这20年来吃过的最好吃的味道.

老人吃萝卜用牛吃三星是传统方式，所以吃起来酸酸甜甜的，配鲜汤很好。虽然切的大小不一，很随意，但都是早上刚腌好的，每天都被认为是“限量”。当然，除了汤，面条也很好吃。和汤不同的是，还有一种吃面条的方法，就是加卤牛肉内脏！腌制好的牛杂和烤好的牛杂差别很大，不好吃但是有甜酱味。