成都市欢天寨餐饮娱乐有限公司

成都环天斋餐饮娱乐有限公司旗下品牌环天斋贵州菜，是一家以经营酸菜鱼等西南民族特产为主的连锁餐饮品牌。田桓村将现代科技与云贵民族风味相结合，为消费者带来独特的用餐享受。也是成都为数不多的深受消费者喜爱的正宗贵州餐厅之一。

以苗酸汤鱼起家的还天斋贵州料理，秉承原生态、绿色、健康的经营理念，采用贵州的调料和材料，运用更简单的烹饪手法，将原生态的云贵菜呈现给消费者。店内装修处处体现西南少数民族特色，让每一位来店消费的顾客都能感受到云贵菜带来的快乐。

云贵菜烹饪所需的食材、调料甚至水都需要当地化才能保持原汁原味。以加缪酸汤为例，只能用当地山泉水和庙寨全谷自然发酵生产。在成都，说到酸汤鱼，我相信大多数人首先想到的是田桓村。是第一家成功将酸汤鱼引入成都市场的名店，十多年后依然屹立不倒。

贵州人爱吃酸辣汤，而田桓村的苗族酸辣汤分白的和红的。前者是用全谷物密封在陶罐中自然发酵5-7天制成，后者是将贵州毛拉角和鲜辣椒磨成粉末发酵制成，酸甜适口，美味可口！红酸和白酸的融合是酸汤的最高境界，也是酸汤食用者的最爱。酸汤里的鱼在汤的背景下更嫩，嘴里的黄貂鱼和开胃的酸汤混在一起，很难说谁是配角。

随着还天斋贵州菜系的不断发展，其独特的口味和温馨舒适的装饰风格引领了披萨发展的新方向，得到了社会各界的认可。环天寨贵州美食期待更多的加盟伙伴，将云贵菜和味美美食传播到全国各地。