广西桂小厨餐饮管理有限公司

桂小厨，一家广西的餐馆，于2002年在桂林开店。桂小厨在广西出名，当时桂小厨的名字叫“绿岛阳光”。2008年，创始人秦提出了“桂菜”的概念。之前很长一段时间，大家脑子里只有川菜粤菜湘菜。2015年，桂小厨开始带着广西特色的形象离开广西，进入深沪。有一段时间，我在商场落户，和华润万象市合作，开拓全国市场。

与一般的餐饮业主不同，秦始终考虑的不仅仅是“桂小厨”的发展，而是如何将桂菜这一全新的品类纳入大众的消费选择。作为一个桂林人，经过15年桂菜的深耕，没有人比秦总更了解桂菜。桂菜的菜不多，食材是核心。好菜来自好山好水。为了保留桂菜的原味，恢复母亲的传家宝本领。桂小厨团队多次下乡，追求传统民间工艺，并与当地村民合作成立了自己的农村合作社，成为桂小厨独一无二的中央厨房

桂林山水小刀鸭是桂林漓江大围镇传统饲养的小山谷鸭。柳州螺蛳鸭脚锅是用新鲜的石螺和猪骨煮6小时，不加任何添加剂，配以红烧鸭脚和芋头腐竹。农家手工黑豆腐采用祖传石磨，天然泉水加巴马小黄豆和黑芝麻。巴马石磨黑豆腐经过近十道复杂工序打磨，完全是手工制作，郯城故人鱼一年就翻了

近年来。除了店面环境和服务的升级，桂小厨还进一步增加和调整了菜品，主要是小吃，从200个菜品增加到56个，更加精致。值得一提的是，桂小厨将按照上海“饭带菜”的模式发展。在不改变主打产品的情况下，因地制宜调整各地口味，以知名的“广西小吃”为切入口，让消费者快速熟悉广西特色美食，走一条清淡的餐饮路线，也迎合了上海快节奏的生活和时尚消费需求。这种模式首先在上海试行，以后会逐步推广到深圳乃至全国。

高层建筑只有打好基础才能建起来，秦始终认为，只有稳扎稳打，品牌才能活下去。经过多年的发展，桂小厨既不急躁也不自夸。目前深圳有很多店。秦先生对于加盟的无休止的咨询也持谨慎态度，只在少数城市开放了加盟权限。因为“桂小厨”是秦总的孩子，他不能容忍失去自己的素质。到2018年底，预计桂小厨，将有20家门店，总部将迁至上海，以制定在全国开设门店的计划。