延吉市丰茂餐饮有限公司

丰茂烤串隶属于延吉市丰茂德尚餐饮管理有限公司，是一家以烧烤为主的朝鲜族风味连锁餐饮，于 1991年在延边创立。以质量求发展，几十年辛苦耕耘，在众多烧烤品牌中脱颖而出。目前丰茂烤串现拥有50家直营门店，分布在北京、上海、江苏、长春、延边、沈阳等地，未来丰茂烤串将继续砥砺前行，成为更受消费者喜爱的烧烤品牌。

在制作方式上，丰茂烤串拥有地道配方，对原料进行特殊腌制，经营品种多，能够满足所有人的胃口。丰茂烤串过程中身上的油和水不会滴到炭火上产生油烟，而是将燃烧产生的烟尘聚集在炉腔内，再经烤炉顶部的排烟管排出室外。使用丰茂烤串，仅需八分钟即可快速烤出色泽金黄、外酥里嫩、口味鲜美的烤串。

丰茂烤串一向在宣传上投入不多，口碑就是丰茂烤串的杀手锏。为了实现“羊肉现穿才好吃”，丰茂重点在以下方面做出改进：

1、拼明档，顾客体验提升

丰茂做出的一大改变就是全新的明档，将厨房完全透明化。600多平米的店，厨房占了130多平，顾客可以看到整个工艺过程。做明档，一是为了眼羊肉现穿为实，给顾客更好的体验感;二是展示丰茂产品与别人的差异化，在连锁同行搞产品标准化的时候，建立起自己的技术壁垒。毕竟，烤串现穿是有实力才能做的;三是在借助顾客的监督，提升自己的服务水平。

2、拼食材，自建了两个牧场

好食材保证好味道，是餐饮业的一个基本共识。在原材料方面，丰茂提出了“优选好羊，好羊好肉才好吃”。丰茂在内蒙古苏尼特左旗自建了两个牧场，专供自己的店铺使用。而且，丰茂的羊肉串只选用羊腿肉和羊肋排肉，与其他烤串店相比，只选用这两类羊肉无疑加大了成本，但丰茂认为，肋条肉厚，后腿肉瘦，精细筋道，好吃耐嚼，这两类羊肉最适合烧烤，成本高一点是值得的。