东莞初城餐饮管理有限公司

常平竹升面是东莞楚城餐饮管理有限公司经营的著名面馆，成立于2011年。它发展几年来，一直以“无垃圾”、“只为传承”、“关爱”为宗旨。蔡澜先生非常喜欢它。他在面馆吃过很多次，好评！

东莞楚城餐饮管理有限公司是集餐饮开发、品牌包装、店铺直销、招商引资、运营指导为一体的连锁餐饮综合机构。以经典美食为企业发展方向，打破传统模式，提出并实践餐饮边缘化新概念，最大限度满足客户多样化的消费需求。

竹面起源于清末的广州西关，现在是港澳台地区常见的面条。竹面是用竹竿压成的面，但因为广东人认为“竿”的音不吉利，所以改名为“笙”，大部分是用鸭蛋做成的全蛋面。现在我们吃的碱水几乎都是从竹面演变而来的。

它是一家面馆，不到10桌，每碗只需要10多块面条，但是香港的美食之神蔡澜多次来到这家面馆，并亲自为它题写了“不要做垃圾”。在过去的七年里，它一直依靠它的头宾哥稳定和稳定的工艺。七年来，很多人驱车数十公里来到这个只有十几桌的小面馆。

公司负责人斌哥坚持每天用手做面条，坚持了十年，每一条面条都是他压了三四个小时的面才生产出来的。他是个完美主义者，什么都不说就把不好的一面扔掉，从不允许有任何瑕疵。正是怀着这样的心，他的竹面得到了食客的认可。但是对于这种衰落的传统工艺，他只想用心去继承。

公司负责人斌哥七年来坚持每天手工做面，这么多步骤压面都要三四个小时。他只想用心传承传统工艺。蔡澜先生多次光顾这家面馆，留下了“无垃圾”、“只为传承”、“用心”三个墨宝。

不管世事变迁，这碗手工竹面只卖十几块钱。我觉得斌哥不是想赚钱，只是想让更多人尝尝这种感觉。是斌哥坚持“没有垃圾”的理念，给了这个碗额外的温度。