四川成都市饮食公司

陈麻婆豆腐是四川成都餐饮公司旗下的中国老品牌。陈麻婆豆腐是四川著名的传统菜肴之一。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜七个特点。豆腐嫩滑，牛肉醇香，红油鲜亮。陈麻婆豆腐继承和发展了这道历史悠久的中国名菜，创造了世界

说起陈麻婆豆腐的起源，可以追溯到清朝同治初年。麻婆是指麻婆豆腐——陈店创始人陈春福的妻子。她做的豆腐洁白如玉，油色鲜亮诱人。牛肉粒酥脆可口，加上油绿的蒜苗，这道豆腐可以说是色香味俱全，有着显著的四川特色，吸引了无数人来品尝。不久，麻婆豆腐的名字就出名了。因为有人看到陈脸上有麻痕，就把这道菜叫做麻婆豆腐，这样的议论不胫而走。麻婆豆腐这个名字流传了全世界。清朝末年，陈麻婆豆腐成为川菜和川菜中的名菜。

陈麻婆豆腐具有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的独特风味，其中麻是指豆腐出锅时撒在豆腐上的胡椒粉，花椒是一种清新爽口的汉源贡椒；辣是指龙潭寺的大红袍油辣椒做成的豆子，麻辣香；烫是指立即上锅，保持油温，不易凉，热而可口，出汗；香味就是豆腐闻不到做豆腐的石膏味，冷浸豆腐的铁锈味，各种调味品原有的难闻气味，只有勾起食欲的香气；脆皮是指牛肉酥香，色泽金黄，红脆；嫩豆腐炒得好，颜色洁白如玉，棱角分明，拧着就碎，食客就用小勺吃；鲜是指整个蔬菜原料，鲜嫩翠绿，红白相间，色香味俱全。

四川成都餐饮公司成立于1951年，拥有23个“中国老字号”，是四川餐饮行业的第一家强势企业。公司本着“传承传统，弘扬川菜文化，依托名店，发展连锁，精心烹饪菜肴，培养新人，服务大众”的宗旨，将其陈麻婆豆腐带到国内外各地。为了让更多的朋友品尝到正宗的味道，总部从世界各地招聘加盟商，拥有成熟的厨师培训机制和科学的管理体系，欢迎所有有激情、有梦想、有追求的有识之士加入，共同推广中国传统名菜。