昆明端仕餐饮管理有限公司

小吃是一个地方特色的最好体现。小锅米粉是昆明的代表性小吃。提起昆明小锅米粉，很多昆明人会想到曾经排队吃“端石小锅米粉”的画面，端上一碗鱼饵丝或米粉，唰的一声就吃了。空气中弥漫着老昆明的味道。云南人对米粉有一种特殊的感觉。虽然云南人吃米粉的历史悠久，吃法多样，但是直到20世纪20年代才诞生了一种新的吃法，把米粉推向了一个新的高峰，那就是玉溪翟元创发明的小锅米粉。在几十年的传承中，段氏小锅成为昆明口味的代表之一。像很多老昆明菜一样，段氏小锅吃的不仅仅是一种味道，更是老昆明的一种生活。

据说民国时期，玉溪人翟永安在昆明段市街开了一家店，做了一小锅米粉和猪肉饵。有一天，因为翟师傅劳累过度，猪肉饵放锅后，跑到外面给烟囱打气，回到厨房。猪肉鱼饵里的汤都干了，恰逢顾客着急。翟大师只好忙着用盐水和红油。

段氏小果米粉选用云南一流的正宗食材。团队走遍云南，不断收集一流食材，不断更新菜品，就是为了做出最正宗的云南口味，手工制作，粗细均匀，卤制腌制，红油麻辣。

耐嚼，很多外国游客来云南旅游，段氏小锅米粉是必吃的食物，可见段氏小锅米粉有多受欢迎。

与其他品牌相比，段氏小锅米粉有两个优点：

第一，小锅煮，比较好吃！云南小锅米粉最独特的特点是配料在小锅里煮，使各种配料的味道汇聚，产生美味佳肴的奇妙烟火。

第二，超大号的碗！超级充足的材料！云南米粉以其众多的配料而闻名。一碗云南米粉至少有五种食材，各种口味相互搭配，相得益彰。