“筷马热食”上线！打造零售化餐饮新生态

　　阿里巴巴企业大家都知道，走在互联网的前端，很多新型的商店都是阿里研究推出的。继“盒马鲜生”、“智慧餐厅”之后，阿里又推出了“筷马热食”。据悉，“筷马热食”是饿了么“未来餐厅”计划中的一个餐饮零售化项目。但是很多人还不太了解什么是筷马热食，或者说知道筷马热食的人也不知道它的特别之处在哪里。今天小编就来为大家揭秘什么是筷马热食，还是筷马热食和街边的便利店有什么不同。

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　　什么是筷马热食？

简单的来说，筷马热食就是一家兼具堂食和外卖的餐饮店，它布局在离消费者最近的地方，开在办公室、社区等楼下，只需要十几平米的占地面积，提供多样饮食口味打造一站式餐饮，不仅有着品牌外卖，还有堂食和零售区域，可以满足周边用户快捷就餐的需求。

不仅能做早、午、晚三餐的生意，还外加下午茶和夜宵；目前，月营收已超过50万元，坪效为周边餐饮商户数倍。

　　筷马热食的打法

筷马热食的做法是：离消费者很近，开在楼下（办公室、社区）；能提供多样饮食口味；有场景；一站式餐饮解决方案；能获得数据，目标客群有线上消费习惯，也有数据，所以能做到更精准化。

对筷马热食而言，无论是选址、丰富的品类还是中央厨房供给制，背后都是阿里强大的数据驱动：大数据自动根据不同领域消费者的爱好给合成精准的餐饮搭配，最大限度地减少损耗。

　　筷马热食跟街边便利店有什么区别？

和当年的盒马鲜生一样，筷马热食就是当前餐饮零售化业态的率先布局者。也有不少议论说，筷马热食跟街边便利店有什么区别？首先，筷马热食提出的概念是打造“一站式餐饮”，将餐饮作为零售产品。整个门店大致可以分为五个区域，麻雀虽小，五脏俱全：

堂食用餐区：位于中央区的用餐区，堂食用餐区的空间设计比较紧凑，以橙黄灰三色为主色调。

饮品鲜食区、零食零售区这两个区域支持直接扫码付款即可，可以看出来，店内几乎都是自助式的服务。

热食即取区：针对在用餐高峰期，柜内摆放已经加热好的便当，即拿即走。

热食操作区：顾客可以在这里进行点单取餐，有套餐，也有小食，价格在20~40不等。

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