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一、产品因素
产品采用茶品带动欧包+茶叶礼盒伴手礼模式。
(1) 、以主打产品带动搭配产品的模式
这个模式的关键是主次分明。大家有无发现他们家的茶品比欧包产品价格要高。这是因为主打产品是主要业绩和人气的来源,是客单价的重要构成部分。当一杯茶卖28元的时候,顾客再去买一个是13元的欧包就比较顺理成章。首先购买的产品价高,再去选一个价低就比较容易,而且两个产品还是搭配消费的产品。但是反过来,主打产品价低搭配产品价高就很难让顾客购买。比如主打面包是13元,而饮料是28元的话,大多数顾客只会选择买13元面包离开。
(2)、产品的搭配性
开发产品是饮品和欧包关联开发。也就是一款水果茶一定开发一款同类面包。这样可以降低原料成本,并且可以直接形成搭配购买的形式。注意他们不是用所谓套餐之类的捆绑销售的方式,而是在产品研发时就已经把产品进行搭配开发了,这时只需告诉顾客什么茶配什么欧包最好就行了。
(3) 、外带茶叶伴手礼模式
其实就是把产品的原料直接作为产品礼盒销售。这种模式可以进一步拉升客单价,而且解决顾客不能频繁到店消费的业绩损失。顾客虽然觉得你们家的茶好喝但是不能经常来喝,这样就可以直接购买他们的茶叶回家喝。同时如果顾客觉得不错的话还可以送朋友。还可以通过线下店面的体验来动顾客网上购买茶叶礼盒。
二、体验因素
烘焙业店面顾客购买的核心需求是两个:一个是产品一个是体验。
体验分为三个体验:
(1)、购物氛围体验
(2)、购买过程体验
(3)、产品使用体验。
体验做的好直接决定顾客是否回头。在今天互联网时代体验变得非常重要,直接决定了企业长期的进店人数。
产品使用体验,无论是杯子大小的设计和凹槽的设计都是可圈可点的。
购物过程体验,他们采用了一个等待15分钟送券的方式。因为生意好,顾客排队时间长是一个无法解决的问题。但是怎么样让顾客的体验能变好呢,他们采用了补偿的方式增加顾客体验满意度。试想一下本来顾客排队时间长是个无奈的体验,但是产品好也就忍了,这就是一个痛点。但是如果等待15分钟以上还有一张券可以拿,这是顾客就会觉得之前的等待都值了。而且这张券还能让顾客第二次回头来消费,这是两全其美。
优质的产品加上合适的搭配,还有良好的客户体验,这些都是奈雪的茶成功的因素。奈雪的茶获得的成功也是为开一家奈雪的茶加盟门店打下来坚实的基础,只要跟随总部的步伐,就可以复制奈雪的茶的成功,何乐而不为呢?
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