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(1)行业的主要消费市场分析
休闲卤制食品是深受我国消费者喜爱的一种传统中式食品。目前,休闲卤制食品按消费场所分主要包括休闲食品市场、餐饮消费市场和情景消费市场,其中以休闲食品市场占据大部分比例(根据实地调研测算,约70%的休闲卤制食品最终作为休闲食品实现消费);消费人群从年龄上分为18岁以下青少年、青年人、中老年人三类,其中又以青年人为主力消费人群。
(2)主要消费人群消费特点
青年人为本行业主要消费人群,属于主观意愿型消费群体。这类人群有着消费冲动性较强、易于接受新产品等特点,在挑选休闲食品时主要通过对休闲食品的第一感觉决定是否购买,特别对于休闲食品中新奇的、刺激性的休闲食品有着强烈的兴趣,乐于尝试新奇好玩的休闲食品,如形状比较奇特的休闲食品、包含卡通元素的休闲食品等。随着我国居民生活水平的提高,青少年及儿童的零用钱逐步增多,其自主消费意愿相应提高。此外,青年人属于品牌型消费群体,这类人群更看重休闲食品的品牌、在意休闲食品的携带便利性,价格敏感性不强。
(3)行业市场容量
近年来,随着我国国民经济的快速发展,我国居民对休闲卤制食品的消费支出逐年增加,行业市场规模逐年扩大。预计未来几年,随着我国经济的持续增长和城镇居民总量的逐渐增加,我国休闲卤制食品的消费支出仍将保持较快的发展态势。2008年我国休闲卤制食品的市场规模为744.77亿元,2011年我国休闲卤制食品的市场规模已达到1,301.43亿元,较2008年增长了74.74%,年均复合增长率为20.45%, 2016年达到2,230.59亿元。
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