捉腰记加盟：经营过程中需要注意服务方面

　　一个餐馆想要经营得当其中有很多的影响因素在其中的，但是其中有一个非常重要的就是服务。服务周不周到决定了顾客是否会成为回头客的重要原因，所以在开店的时候就需要了解一下别人是怎么服务的，下面就一起来看看捉腰记加盟来说一说经营过程中需要注意的服务方面吧。

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1、如何快速、有效地向顾客提供服务

餐馆的作业分布应围绕着省时这一问题而进行。它往往体现在一些很小的细节中。像许多餐馆的前厅和厨房都是由至少两条通道相连接的。正像交通规则一样,服务员从前厅进人厨房走右门,从厨房进人前厅走左门。这样使服务员动作更加流畅，既可避免服务员因匆忙而产生的碰撞，又可以提高服务速度。

2、如何采用不同档次的服务方式

餐馆在开业前必须考虑服务的档次问题。通常服务的档次高低与菜单设计有密切的关系。提供精美食品和饮料的高档餐馆必须提供周到、细致的服务，而中低档餐馆在服务的项目和程度上都是很有限的。

3、菜品服务的先后顺序

也就是先上什么后上什么。任何一位受过餐饮服务培训的服务员都知道服务的顺序，尽管仍有不少餐馆的服务员忽略了这一点。按照这样的顺序服务不仅仅是考虑到顾客的饮食习惯，还考虑了如何缩短顾客的等待时间的问题。

4、服务如何完成的问题

也就是服务的秩序。例如：宴会如何组织、前厅如何布局、有哪些仪式和特殊要求等。

5、营业时间

餐馆营业时间长短的决定看似比较简单，但要认真地对待，要进行科学的分析。例如：对于快餐店或位于商业中心的餐馆来说，应该对每一时间段的客流量进行统计分析。有的餐馆为了满是部分夜生活顾客或上下班的人的需要，甚至全天候营业。

6、老板也应服务

很多餐馆老板认为，服务规范和礼仪只是对服务员的需求，这是一个错误的概念。有优秀的管理者，才有训练有素的员工。服务中对员工的要求同样适用于管理人员甚至老板。

餐饮行业有几点是非常重要的，一是菜品的味道，二是卫生，三是服务。上述讲到的就是这其中的服务，那么想要开好一家店的话就必须了解以上这些内容。更多创业知识欢迎关注18餐饮加盟网！