鼎泰丰享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。许多名人,如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
鼎泰丰主营中华传统风味小吃,元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面和菜肉蒸饺等都是招牌产品,小笼包汁丰味美和皮薄馅多是特色产品,品种丰富,风味纯正。鼎泰丰选材严谨,小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉,不用冷冻肉;虾饺和蟹黄小笼包等采用活虾活蟹,保证肉质鲜嫩。鼎泰丰不仅是小笼包,制做的每种出品,都有严格出品标准,每位厨师都经严格厨艺训练,熟练掌握每道操作过程后才能上岗。鼎泰丰对产品制做有近乎完美要求,力求有审美品位,让人们在享受美食同时,还能感受浓浓饮食文化。
鼎泰丰全程使用独家电脑系统监控10个火炉蒸煮点心进度,工作人员遵循严格标准程序,以控制小笼包高品质。将一小块面团杆成面皮,直径达6.5公分标准尺寸,把馅料放入面皮中,总重量准确达21公克,过多或者太少都要修正,把面皮折成18折以上的小笼包,放入蒸笼蒸4分钟,热腾腾的小笼包就上桌了。
鼎泰丰自开创以来一直坚守,传承百年老店祖辈们的制作工艺,并结合现代化科学技术,以其自制祖传秘方,使其每一种口味都堪称经典。“色、香、味、营养俱全”,吸引了大批本地顾客和广大外地游客,并深得各界食客所推崇与青睐。
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