让盈利变得更容易，餐饮人需要避开这些心态

　　餐饮市场发展迅速，市面上的餐饮品牌层出不穷，餐饮加盟者更是数不胜数，但是有的人获得了巨大的成功，有的人走上了失败，这其中的差异没有人去深究原因，今天小编就以青山砂锅麻辣烫加盟商为数据，给大家深度分析一下失败的原因，希望大家都可以避开这些错误示范。

1、资金调度失常

有些加盟者为了急于求成，通过筹措资金甚至借高利贷这些途径创业加盟开店。营业过程中，可能店面还算顺利运营，但是每天为了筹钱偿债，无心完全投入于事业的经营。本该带头领军、斗志满满的经营者，一旦因为资金失常调度而离开第一线，店内工作员工一定会受到牵连影响，于是服务品质逐渐降低。与此同时顾客也是敏感的，一旦丧失大量高忠诚度的顾客，业绩净增长率就会大大降低，本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。

2、缺少市场调研

很多加盟者错误地认为只需获取独家秘制菜谱，将品牌进行复制、粘贴就可以拥有一样火爆的生意，很少考虑到分店当地客户群体的口味问题。一家合格的商家，无论他所经营的产品是什么，都要严记运营之根本——消费者。不定期的市场调研不可或缺，获取了大量消费者的调研记录之后，商家才能做出判断，什么样的菜品更符合大众口味，或者根据现有调查资料细分消费者群体。

3、签约前未考虑周密

切忌不做任何准备就贸然签约加盟，这会加大加盟失败率。加盟者在签订契约之前，或因为契约条件较为有利，或因为害怕被人捷足先登，或认为早加盟可以节省加盟金，在契约内容未完全搞清楚，或因为契约内容太繁杂而懒于了解，就贸然在契约上签字盖章。仔细查看、检查合同，充分了解加盟细节（如加盟费用、收益分配等）

4、一味施压员工自己不奋斗

虽然是加盟店的老板，却不愿亲自花时间去了解、经营店铺。不乏有管理者妄想通过低投入获得高回报，营业成绩不佳时不从自身找原因，反而怪罪总部指导不力。“同行竞争店已经在本区出现，总部却一点对策没有”;“周围环境已经改变，但总部却没教给一点应对之道”。不错，客观环境改变了，但你是否也及时跟总部反映，同时加上你的观察意见呢?自己不做相对的努力，往往注定要失败。

我们要知道一点，加盟商和加盟总部还有自己的员工都是互惠互利的，所以自己的努力还是很必要的，18餐饮加盟网把这些错误的示范给大家总结出来，希望大家都不要再犯。