餐饮管理者想要抓住回头客，这些问题都是你需要改善的

虽然说每个人对待事物的评价都是不同的，但是你如果做过调查就可以发现一家餐厅可以吸引顾客的不过都是那几点，不外乎就是服务，餐品，环境。想要抓住回头客，你就要从这些方面入手，完善这几点问题，才有可能生意火爆，下面18餐饮加盟网就带大家来一起看看吧。

餐饮管理人需要做的：

做出改善

1、定义顾客服务的细节

加强一线员工的指导与培训.一线员工的行为对顾客的感受影响是非常之大的，他们在顾客心中留下的印象也将是非常深刻的。因此，对一线员工的培训，要对员工的外表、提供服务时的态度、行为、语言和效率的使用进行指导；也要提高员工和客户沟通的技巧以及处理应急情况的能力，对顾客来说“员工就代表餐厅“，“员工就是餐厅的品牌”。

2、管理顾客期望值

顾客在餐厅消费时，会根据人均消费、装修环境、所处商圈地段等因素，来“擅自”对餐厅提出一定的期待。如果一家客单价50元以下的餐厅能提供整洁清爽的台面或者随叫随到的服务，就会超出顾客预期的期待值，从而吸引顾客多次前来消费。

3、目视的管理

对顾客能看到的物品设施进行目视的管理。如餐厅的内部环境、外围环境、店内物品设施的陈列摆放、员工的仪容仪表、精神状态、员工制服、餐厅气氛……给客人一个良好餐厅形象。

4、积极应对顾客投诉

知道什么方面需要提高，顾客投诉是加强顾客品牌忠诚的一次契机。在顾客选择餐厅的时代，顾客对餐厅的态度决定着餐厅的兴衰成败。做为餐厅的店长要亲自参与顾客服务，并处理顾客的抱怨信或抱怨电话。

开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍；而流失一个老顾客的损失，只有争取10个新顾客才能弥补。“千人一次”和“一人千次”显然是后者更有利于餐厅的持久发展，而为了让回头客源源不断，店长时刻都要注意。

这些知识对于餐饮人来说都是必备的，川王粉馆加盟商就是做到了这些，才可以受到消费者的喜爱，想要做消费者喜爱，业界向往的餐饮品牌，这些都是大家需要学习的。