餐饮店如何营销？餐饮经营怎样把握顾客？
餐饮店如何营销：
一、如何利用电话营销？
1、坚持有限目标原则。一般是找到能在餐厅消费的对象，电话营销的目标应是建立一个恰当的场合为止。
2、建立电话营销计划。包括打电话给谁，如何说见面话，了解对方哪些情况，如何介绍餐厅情况等，做到营销工作有序不紊，并取得良好收效。
3、选择打电话的时间。一般在上午十点之后和下午较为有利，应避开电话的高峰和对方忙碌的时间。
4、讲话应热情、彬彬有礼。使用像“您好”，“打扰您了”，“如不介意的话”等开门见山的表达方式。
5、留下对方电话、地址及其他联系事宜，并做好记录。
6、约会要选择两个以上的方案，考虑对方的方便。如“请问今天下午或明天上午，您看哪个时间最合适？”并进一步明确时间是上午十点，还是下午三点。
二、如何做一名优秀的营销代表？
1、注重仪表。仪表包括仪容与服饰，仪容应当整洁、端庄，服装应该稳重、大方。
2、善于倾听。倾听很重要，要做到洗耳恭听，排除干扰，集中注意力，从倾听中了解顾客的意见和需要。
3、学会微笑。微笑是人际关系中的润滑剂，善于微笑就等于告诉对方：“见到你真高兴”，就能使对方身心舒畅，乐意接受。
4、态度热诚。热诚所散发出来的热情、活力与自信，会引起对方对餐厅产生兴趣。
5、真诚关心。时时真诚关心重要的客户，记住客户的生日、手机号码、通讯地址，表示对顾客的看重，并获得“真诚”感觉。
餐饮经营怎样把握顾客：
一、如何抓住顾客的消费动机？
1、想得到快乐。这类顾客来餐厅消费的目的是享受生活、追求品位。因而营销人员应多推荐如“土豆蒸老腊肉”、“茄子烩玉米”等创新菜品迎合消费心理。
2、请客办事。这类顾客大多是一些商家、厂家及部分个人。他们就餐的目的是让事情办得更加妥当、圆满。营销人员应当向顾客推荐如“白灼虾”、“香辣蟹”等中高档菜品，在菜品的整体规划上注重色彩、味型搭配得当。
3、庆祝节日。这类消费群多指家庭、社团、朋友。营销人员在工作中把握“喜庆”色彩，推荐喜气、吉祥、家常的菜品。
4、捕捉浪漫。这类客人常常是一对情侣，因而营销人员应推荐温馨、浪漫、费用不高的菜品，满足顾客需要。
二、如何把握顾客的性格？
1、暴躁型。暴躁型的顾客通常说话速度快。所以，营销人员介绍菜品时，一定要配合他，说话快一点，只说明重点即可，细节可忽略。
2、慎重型。这类顾客喜欢知道各种枝末细节。营销人员应将菜品的味型、特色、优点、知名度等一一说出，语气要温和，切勿慌张。
3、决断型。这类顾客喜欢自己决定事情，而不愿意任何人提意见。所以营销人员应当以他为主，并且做到恰到好处。
4、沉默寡言型。这类顾客不爱说话，营销人员应顺着他的性格轻声说话，让他体会到所做的一切都是为了他。
餐饮社会的发展带来美食品牌的迅速繁荣，商贸活动的频繁促进第三方经济的直接增长；因此人们外出就餐的机会越来越多，消费者对各类小吃快餐具有越来越强的依赖性。所以抓住时机，创业加盟，顺势努力成就自己做老板！更多开店知识及新闻资讯请查看留言——18餐饮加盟网
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