怎样开餐饮店才能赚钱？餐饮店经营有什么误区？

 　　开店并不等于可以把店铺经营好，很多新手开店后因为缺乏经验，陷入日常经营的误区中，导致影响店铺效益和客流量的转化。所以餐饮管理者要学避开一系列误区，并且让餐饮店赚钱。说起来似乎容易了点，请学习18餐饮网报道：怎样开餐饮店才能赚钱？餐饮店经营有什么误区？

 

 

怎样开餐饮店才能赚钱？餐饮店经营有什么误区？

 

　　一.怎样开餐饮店才能赚钱？

 

1、品牌为王

 

过去，餐饮企业要在竞争中打败对手，主要是通过价格战，后来逐渐发展为打品种、服务、装修战品位战，现在已然发展到企业品牌战、文化品牌战。

 

这主要是因为现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，这就要求越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

 

2、连锁经营

 

一个企业要想规模化经营，连锁化是必经之路。

 

一提到连锁，多数人就会想到门店、装潢、服务完全一模一样的复制品。但是，有专家提出，今后的连锁店有可能如同百变金刚，会因为消费场所不同、消费心理有别而在门店格调、服务特色上做出改变，如校园连锁店、社区连锁店等。外形的一致已不重要，重要的是服务价值、品牌价值的一致。所以，随着消费需求的不断变化，企业对连锁的理解也要有所改变。

 

3、健康天然成消费热潮

 

人们对就餐食品是否健康、天然，有着越来越高的诉求，这就要求经营者不但要在食材上做好文章，还要注意用餐环境。

 

4、就餐环境人文化

 

餐馆生意好坏，环境有时会起到重要作用，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。这种情况下，如何根据不同定位打造独特的餐厅文化装饰成为许多餐馆的竞争手段。有些经营者已经做出了很好的榜样，比如，迎合消费者渴望回归自然、回归自我的诉求，开发具有“原始”乐趣，有大自然感觉的主题餐厅，或者迎合食客们追求“专属”“尊贵”的愿望，打造“私家美食会所”，等等，在帮助消费者找到“专属”空间的同时，也开辟了一条独特的经营之道。

 

　　二.餐饮店经营有什么误区？

 

一、抓不住机遇，错失良机

 

有位朋友在市区租到一处近店面，刚开始生意非常不错。但是在一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。如果他当时面对暂时出现的滑坡，换个好厨师，就不会出现下面的错误而盲目下马，错失良机。原来这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将店面转让，不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车。

 

二、凑热闹，虎口夺食

 

有人看到在商店林立的大街上开快餐店挺红火，也去凑热闹开了个快餐店，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开快餐店虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗？所以开店千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。

 

三、经营呆板，不分生熟人

 

一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，最后还是失败。

 

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