了解6大顾客消费特征，餐饮经营者才能掌握忠实粉丝

　　不同的美食主题搭建不同的店铺格局，不同的饮食爱好选择不同的小吃分类。就像顾客的食欲也是多从多样的，需求都不一样餐饮店要针对各种顾客进行招待，让顾客成为忠实支持者。这个时候就需要餐饮经营者来分析自己的顾客群体，进一步请看18餐饮网整理报道：了解6大顾客消费特征，餐饮经营者才能掌握忠实粉丝。

　　了解6大顾客消费特征，餐饮经营者才能掌握忠实粉丝：

餐饮店有哪几类消费者？

1、便利型消费者

便利型消费者反对繁文缛节，注重服务场所及服务方式的便利。这种类型的顾客希望得到方便、快捷的服务；他们时间观念强，最讨厌排队、等候、不讲效率的服务。

因此，针对这类顾客，餐饮店在经营中应处处以方便顾客为根本，提供快捷、便利、高效且优质的服务。这就需要餐饮店讲究一定的方式方法，例如可以在餐厅内设便餐、快餐，还可以推出带料加工、回锅加热或外送、外卖等服务项目，这样就可以令便利型消费者不断光顾你的店。

2、求廉型消费者

这一类型的消费者都有“精打细算”的节俭心理，因此，他们更注重饮食消费价格和服务收费的价格，而对质量却不过分苛求，只要“物有所值”，即可满足这类消费者的要求。

针对这类消费者，餐饮店在菜品及服务上要分开档次，以中低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。比如在餐厅经营中，既要有几十元、几百元的高档菜肴，又不可缺少十几元和几元的中低档菜肴，如此才能满足人们不同档次的需要。

3、享受型消费者

享受型消费者更注重餐厅环境与服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客具有一定的社会地位或经济实力，有通过享受型消费来显示的需求。

针对这类消费者，餐厅需要推出高档菜肴、高档服务以及高雅环境和高档餐具，否则很难令享受型消费者感到满足。

4、求新型消费者

求新型消费者在就餐时更看重菜品或服务的创新、刺激，而对价格并不太在乎，这类顾客主要以年轻人为主。

餐厅菜点的新奇，服务的标新立异、与众不同，都能引起这类消费者的注意。因此，餐厅经营者要不断地留意新奇点，以迎合消费者求变、求新、求奇的消费心理。

5、健康型消费者

健康型消费者对食物的营养保健作用要求更高，希望能通过食物的营养保健功效达到健康养生的目的，而对菜品口味及服务和价格不太在意。

为了迎合这类消费者，餐厅要推出自然、健康、无污染的绿色食品；烹饪时要注意尽量不让营养流失;同时还要不断开发新的营养保健菜肴。

6、信誉型消费者

信誉型消费者看重的是餐饮店的信誉，以求能有一个良好的心理感受。

针对这类消费者，餐厅需要提供质价相称、具有独特风味的菜品，而且环境要求清洁、舒适，以保证消费者在整个就餐过程中能获得满意而愉快的心理感受。信誉是经商或服务之本，要赢得顾客，就必须建立起餐饮店的信誉。

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