餐饮如何做好淡季营销？餐厅如何做特价菜？

　　餐饮如何做好淡季营销？餐厅如何做特价菜？餐饮行业的淡旺季是很正常的形式，现在许多餐饮店都会遇到淡季，在淡季的时候我们如何面对惨淡的生意，在淡季的时候怎么做促销活动等等，都是餐饮管理人需要思考的。关于餐饮行业如何做好营销请看18餐饮网整理报道：餐饮如何做好淡季营销？餐厅如何做特价菜？

餐饮如何做好淡季营销？餐厅如何做特价菜？

　　餐饮如何做好淡季营销？

1、推出促销活动

遭遇淡季，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是如果能够认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销活动，就会让淡季不“淡”。

推出特价菜就是淡季最简单、直接而有效的方法，虽然消费旺季已经过去，一些名贵的菜肴需要等到春节再吃，但民以食为天，人们总要吃饭，此时物美价廉的菜就会吸引不少的顾客。

人们总是愿意追逐稀缺的东西，对食材来说也是一样，不什多么普通的食材，只要限量供应，总会有人追捧。因此，一些餐馆经营者就抓住了消者的这一心理，对一些特殊食材做限量供应，售完为止逾期不候，这一做法就将消费者的胃口吊了起来。

其实，很多餐馆的促销活动本身是亏本生意，但通过促销却可以拉拢人气，带动其他消费，比如酒水类，让餐饮店能够顺利度过淡季。但是在此时期做促销，最重要的还是笼络人心，抢占市场份额，为下一个旺季的到来做好充分的准备。

2、策划“美食节’带动人气

一旦遭遇淡季，餐馆经营者可以人为地制造一些“美食节”来应对。可以借一年一度的店庆活动抬高人气，举办“美食节”的目的就是吸引客流，尽可能提高营业额。因此，在此过程中，厨师要将普通的食材做出特色，在让食客大饱口福的同时，让餐馆也名利双收。

3、利用网络带动消费

为了赢得回头客，很多经营者除了推出VIP优惠卡、搞特价促销或送果盘外，还瞄准了年轻消费群体的生活方式，在网络上搞促销活动。例如网络订餐、电子优惠券，有些餐馆甚至还推出了刷卡优惠活动等，这些做法迎合了很多年轻人的消费需求。

4、季整修翻新

一般情况下，每年餐馆都要进行一次装修翻新工作，淡季客流量小，刚好是店面装修翻新的好时机。淡季将餐馆的硬件提升上去了，到旺季就能迎来更多的顾客。如今餐饮业竞争异常激烈，无论在哪方面赶不上对手，都会被对手击垮。而且现在消费者对环境非常重视，只有不断地对餐馆进行翻新，不断加入一些流行时尚元素，才能真正迎合消费者的需求，令餐馆立于不败之地。

餐厅如何做特价菜？

如今有不少的餐厅打着特价菜的幌子，处理店内久存将要变质的原料。这种餐厅推出特价菜往往会一天一变，今天推出这个菜品，明天就会推出另一个菜品。　其实，做特价菜的目的是抬高人气、拉动顾客消费，以期招徕更多的回头客。但如果将特价菜当成是处理品，那谁还愿意光顾你的店呢？因此，做特价菜，菜品的选择尤为关键。

特价菜选择的前提必须是目标消费者普遍喜欢的、顾客点击率较高、本店的畅销菜甚至是招牌菜，总之，特价菜就要选那种让顾客吃了还想再吃的菜品。特价菜菜式不能一天一换，应该有一个活动期，一周或者一个月都可以。最好将菜品图片展示出来，这样就会消除顾客对特价菜的误会。一些低成本菜和变质原料菜品切不可作为特价菜，否则一旦“忽悠”了客人，就会引起客人的极大不满。

创业做生意好比一盘棋局，关键的一步足以撼动全局的输赢。如果能拥有高瞻远瞩的投资目光便好，如果我们不具备长远眼光的特质，就需要选择适合自己财力的餐饮品牌。很多时候选择比努力更重要，想要从事餐饮行业却缺乏经验的加盟朋友，选择18餐饮加盟网便帮你尽可能的实现。