麻辣香锅加盟店8大实用经营技巧

　　特色的美食一直以来是深受消费者青睐，麻辣香锅作为川渝的特色美食，有着可观的市场发展前景，很多人选择开一家麻辣香锅作为自己的事业。一品麻辣香锅是麻辣香锅中的知名品牌，很多人为了降低风险，选择加盟，但是就算是选择一个优秀的品牌，自己还是要好好经营的，下面小编就带各位创业者来看看以下八点经营技巧吧。

1、学会做减法：菜单上的选择越多，顾客越焦虑

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。

这对餐厅而言得不偿失，好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同(更贵)的东西，毕竟争取回头客才是终极目标。

2、讲究图文并茂：恰到好处的菜品照片有效提高销售额

在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。图片效果比现在快餐店中用的数字移动显示要起效得多。照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。

当然，菜单上的图片也不能太多了，放了太多的照片反而会弄巧成拙，降低顾客对图片的感知。大多数高档餐厅都会避免太多花里胡哨的照片。

3、将价格“隐身”：两个小妙招让消费者忽视菜品单价

用菜单鼓励消费者花钱的一个办法就是使价格尽量不显眼。首先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花钱。

其次，可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢?

价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了。

4、强调价格差异：善用高价菜刺激消费

菜单，视角就是一切。当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。对比300美元的龙虾，70美元的牛排就很节省朴素了，不是吗?

只要在顾客愿意支付的范围内，稍微贵一些的价格还显示了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。

例如，给顾客一份8美元的自助餐和一份4美元自助餐，假设食物是完全相同的，但通常顾客会认为8美元的更美味。

5、专注菜品排兵布阵：最赚钱的放在黄金地带

就像超市会把最赚钱的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定会让最赚钱的吸引顾客的视线，而右上角是菜单的黄金地带。

另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起注意。

6、利用颜色的激励作用：红黄配最吸引眼球

不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。蓝色是一种非常柔和的颜色，通常起镇静作用。

你有没有注意到很多餐馆使用红色和黄色做店牌?有研究表明，红色会刺激食欲，而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是最好的食用色素颜色配对。

7、“取名”不可随意：菜品描述越详细，餐厅卖出更多

在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。比如，普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且客户会认为食物描述得越彻底，味道也越好。

8、打感情牌：怀旧风、传统菜式，一个都不能少

总有一道菜会让顾客想起童年，餐厅当然知道这种倾向，还发挥得淋漓精致。有些菜名会暗指过去快乐的时光，顾客有时喜欢品尝一些有益健康和传统的菜式，因为他们肯定觉得这和以前的不一样了。

这些技巧你学会了吗。如果还想了解其他创业知识，可以点击18餐饮加盟网，查看小编之前分享的创业知识，为了可以及时的了解最新的创业知识分享，小编建议你可以关注我们的网站。