好吃美味多营养的羊肉去膻味10大方法

　　不只是餐饮行业的加盟资讯，不只是小吃美食的分享资讯，这篇给即将进入冬季的吃货们讲述大补的攻略，那就先从羊肉开始吧，但是有些同学兴许会顾虑羊肉的膻味，现在不怕了。18餐饮网为各位爱吃爱美的同学分享：好吃美味多营养的羊肉去膻味10大方法。

　　好吃美味多营养的羊肉去膻味10大方法：

　　羊肉去膻的十个最佳方法

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

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六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　羊肉的功效与作用：

羊肉味甘、性温而无毒，入脾肾二经。其功效是益气补虚，温中暖下。治虚劳羸瘦、腰膝疲软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。若能针对性地组方，药、肉共炖，汤肉同食，或喝汤或吃肉，其填精神肾助阳事之力，大好过羊肉美食之单涮。

组方：当归10克、生姜30克、羊肉250克。水煎取汁，羊肉炖烂，汤内同服。

功效：温肝补血、散寒暖肾。

主治：体虚畏冷，少神、哈欠连连，或寒疝腹痛，或妇女产后血虚之体。有资料报道，尚能治疗某些男性不育症。

组方：枸杞子15克、菟丝子15克、五味子10克、覆盆子15克、车前子10克、羊肉250克。

功效：填精补髓，疏利肾气。

主治：肾虚遗精、阳痿早泄、小便余沥不尽，久不生育等症。

餐桌上的性福佳肴

组方：巴戟天15克、仙灵脾15克、仙茅15克、羊肉250克。

功效：补肾壮阳。

主治：肾虚阴囊潮湿、阳事不举或举而不坚，或梦遗等。

组方：鹿茸10克、白龙骨30克、山茱萸肉15克、羊肉250克。

功效：补肾涩精。

主治：肾阳虚损、遗精早泄、尿道口常见白浊、尿细如丝，伴神疲怠倦、腰痛绵绵。

组方：桂枝10克、白芍15克、生姜10克、大枣10克、炙甘草6克、羊肉250克。

功效：；健脾扬肾。

主治：虚寒胃痛、喜温喜按、四肢酸痛，腰腿乏力、夜尿频。

人们在进行上述药膳疗法时，要注意的是感冒发热，或阴虚发热之体质患者宜暂缓停食。

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