面对季节转变，火锅加盟店如何提升进店率

纵然是选择餐饮行业都是随着季节改变的收益曲线，火锅行业中的“头牌”：海底捞与小龙坎火锅同样面临季节与月份带来的差异流量，因此选择开一家火锅加盟店就需要了解火锅旺季时间，从而做出相应的反应提升进店率。请看小编讲述：面对季节转变，火锅加盟店如何提升进店率。

　　面对季节转变，火锅加盟店如何提升进店率：

　　火锅店旺季是哪几个月

一般来说，火锅店旺季是除了7-9月以外的月份。因为7-9月份，天气比较闷热，人们吃火锅的兴致会大大减弱。

对于养生火锅店而言，旺季应该是秋冬季节，而淡季无疑就是炎热的夏季了，淡季的销售情况虽然有明显的下降趋势，但是还是有所盈利的。

对于养生火锅店而言，一年之中生意最惨淡的当属7、8两个月份，这两个月是最炎热的时候，也是火锅店的代表性淡季。在这两个月，基本所有的火锅店都门可罗雀，店员整日无事可做，针对这种情况，养生火锅店要特地做一次淡季促销活动，在这两个月内实施，可以有效提高员工的工作积极性，同时也能不断促销宣传养生火锅的名气，吸引客户，积累更多促销活动经验!

　　火锅店怎样提升进店率

人员拦截：用导购员去拦截客户。

1、选择最佳站位。导购员最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：

要站在门店的入口处；

人流量比较大的过道；

对应的电梯出口；

人流量最旺的卖场的入口。

2、统一拦截话术。

3、制定拦截的奖惩制度。

氛围拦截：

一个店最重要的是气场，气场如何而来?

热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，最终让顾客走近、了解你的店。

提供是氛围营造的10种方法（店面必备）：

1、地贴；

2、吊旗；

3、易拉宝和X展架；

4、海报；

5、堆头；

6、拱门；

7、灯箱或者LED屏幕；

8、特殊的时候条幅；

9、入门的灯光，门头灯、橱窗等射灯；

10、门店音乐，圣诞节、春节的音乐。

开火锅店要学习什么

很简单，就是运作流程和经营。

你得要知道这个店从开始到最后是怎么运作的，第一步筹备到完善这是一个实操性很强的过程，会让你成长很多，明白一个店开起来的因素，注意哪些细节等等，比你拿个书拿个本子学堂上看着黑板学强多了，还有一些同学觉得在实体店实习，这个是一个方法，但是你了解到的是人家已经成型的店面运作，并不了解初期开店的所有东西，就像你只了解一个人优秀，却并不知道他为什么优秀，通过什么样的步骤方法优秀起来。这个才是重点。所以我们一直讲究上门手把手从开头到结尾，一个步骤一个步骤的实际的教，这样记忆能力配合实际更强，而且能了解整个过程。就像你只看到了汽车开的块，却不知道这个车是怎么制造的，人家为什么车技好。一样道理。

有一些人认为开火锅店嘛，很简单，我找个不错的地方，弄个自认为不错的味道就行了。所以我们就看到了，同一条街上有很多火锅店，有些生意很火爆，有些就死翘翘，原因就是想的太简单。这也是为什么很多人选择加盟的原因，因为除了选址好，味道好之外，还有一个最重要的就是运营，很多人可能忽略掉了，火锅的运营其实非常重要，他的人员成本底，大多数还是自助的，所以要把控的细节就多一些，虽然后厨操作简单，可是整个过程需要学习，流程，各环节，品控，菜品特色提炼，品类选定，搭配套餐，成本控制，采购控制，摆盘技巧，打折技巧，服务技巧，顾客管理技巧等等。而这些东西让你去学习班记在书本上基本没用，就是要在过程学有人带立刻变得简单容易形成习惯。

餐饮社会的发展带来美食品牌的迅速繁荣，商贸活动的频繁促进第三方经济的直接增长；因此人们外出就餐的机会越来越多，消费者对各类小吃快餐具有越来越强的依赖性。所以抓住时机，创业加盟，顺势努力成就自己做老板！更多开店知识及新闻资讯请查看留言——18餐饮加盟网