老王头饺子家庭版制作流程

选用鲜美的海鲜作为饺子食材，老王头饺子做出了饺子的鲜美和口感，还有其他名贵中药材制成汤料，油而不腻，蔬菜海米，集合南北方水饺的风味，不想要去老王头饺子加盟店拥挤的排队，那么学习小编为大家整理的：老王头饺子家庭版制作流程。

老王头饺子家庭版制作流程：

芥末海鲜馅

材料

鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙

做法

1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。

全虾饺子馅

材料

鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙

做法

1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。

带子海鲜馅

主料：海带(鲜)200克，虾仁200克，肥瘦猪肉30克，

辅料：鲜香菇50克，大葱10克，

调料：盐4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

做法

1.鲜带子用清水冲洗干净，放入加入醋的滚水中氽汤，捞出，擦干水分，切粗粒。

2.鲜虾肉洗净，抹干水分，切粗粒。

3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒，葱切粒。

4.虾肉中加入盐搅拌起胶，再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。

上面介绍的三种有关海鲜饺子馅的做法，其中还是要数全虾饺子喜欢吃的人比较多的，这应该和虾子经常出现在我们的生活中的关系是离不开的吧。另外，上面介绍的芥末饺子馅应该是种新品，最近才被一些相关人士发现的。但是因为芥末的原因，所以喜欢吃的人还是比较少的。

蛤蜊水饺

1.蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2.然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3.把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4.蛤蜊肉挤掉多余的水分，剁碎，但不要太碎

5.鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

6.把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉，姜末

7.黄酒、和蚝油也放入，加食用油

8.顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

9.把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

10.把韭菜和肉馅拌均匀

11.面和成面团擀皮包饺子

12.煮熟开吃

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